admin
0
0
Recesiunea se simte, așa cum era firesc, și în restaurante. Românii ies tot mai rar să mănânce în oraș, iar valoarea bonului mediu a scăzut substanțial în 2025 și este de așteptat să scadă și mai mult în 2026. În ceea ce privește obiceiurile de consum, patiseria începe să ocupe un loc tot mai important în meniul zilnic, iar 8 din 10 români comandă prin serviciile Delivery.
Jumătate dintre respondenții din cadrul studiu realizat de Hospitality Culture Institute spun că au ieșit mai rar la restaurant în 2025, iar cifrele de vânzări oferite de aceeași sursă spun că valoarea bonului mediu s-a redus cu 13%. Situația este ceva mai bună în cazul serviciilor de delivery, în contextul în care doar 38% dintre respondenți spun că au apelat mai rar la această metodă de a își procura hrana.
Piața restaurantelor și serviciilor de alimentație din România este estimată la aproximativ 7,8 miliarde de euro în 2025, însă comportamentul consumatorilor indică o schimbare clară: românii ies mai rar la restaurant, sunt mai atenți la cheltuieli și devin mai selectivi în raport cu experiența oferită.
Datele provin din cele mai recente studii realizate de Hospitality Culture Institute împreună cu Exact Research, care analizează comportamentul de consum în restaurante, pe piața livrării de mâncare și în alte formate de servicii de alimentație din mediul urban.
„O concluzie principală a celor două noi studii pe care le-am realizat în ultimele luni este că restaurantul devine tot mai mult un spațiu social, în timp ce livrarea de mâncare rămâne motorul de conveniență al pieței. În același timp, consumatorul penalizează rapid prețurile fără valoare și experiențele incomplete”, spune Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute.
Conform sursei citate, schimbarea reflectă și o transformare a rolului restaurantului în viața consumatorilor. Astăzi, ieșitul în oraș este mai puțin asociat cu alimentația zilnică și mai mult cu experiențele sociale.
77% dintre respondenți spun că principalul motiv pentru care merg la restaurant este socializarea cu prietenii sau timpul de calitate petrecut cu familia, confirmând tranziția restaurantului din zona de consum cotidian către zona de experiență.
Consumatorii reduc cheltuielile în restaurante
resiunea asupra bugetelor este vizibilă în comportamentul de consum:
- 28% dintre respondenți spun că bugetul alocat restaurantelor a scăzut;
- 40% renunță la desert;
- 37% renunță la băuturi;
- 34% aleg locații mai accesibile.
Aceste date indică o piață care devine mult mai disciplinată și mai puțin dispusă să accepte produse suplimentare prin strategii de upsell.
8 din 10 români folosesc servicii de delivery, în timp ce patiseria și panificația ocupă un loc tot mai important
În paralel, serviciile de livrare de mâncare își consolidează rolul funcțional în piață. Consumatorii comandă în principal pentru a economisi timp sau pentru confortul de a mânca acasă.
În studiul realizat în cinci mari orașe din România:
- 80% dintre respondenți au folosit servicii de livrare de mâncare în ultimele șase luni;
- 21% din valoarea totală a pieței de servicii de alimentație este generată de livrările de mâncare.
Extrapolând aceeași pondere la nivelul estimării naționale, segmentul delivery ar ajunge la aproximativ 8,6 miliarde de lei, în timp ce restaurantele standard, care dețin 27% din piață, ar reprezenta aproximativ 11 miliarde lei…. Citește Întreg Articolul
